Gastronomia
La gastronomia della Calabria è un affascinante racconto di “mescolanze”, combinazioni, incontri, aromi, sapori e colori. Paste rigorosamente fatte in casa, sughi prelibati con carne di manzo, vitello, maiale e agnello, cotti con maestria e cura in un passato di pomodoro prodotto in loco e conservato in olio d’oliva profumato e purissimo. Se tutto poi è accompagnato dal vivace sapore di un buon peperoncino piccante, il risultato è straordinario.
Non manca nelle tavole calabresi il nobilissimo e profumatissimo fungo porcino, che trova la sua collocazione in una cucina densa di ricette la cui povertà è solo apparente e finisce sempre per esaltare i sapori. E poi ancora le innumerevoli verdure preparate come contorno o trasformate in conserve sott’olio.
Il pesce ha un ruolo di primo piano nella cucina calabrese; i mille modi di gustarlo, le fritture, le zuppe, gli intingoli e i vari tipi di involtini cotti al forno, sono piatti da non perdere.
La Calabria è inoltre la patria dei formaggi e degli insaccati; provole, pecorini, salsicce, soppressate e capicolli sono vere piaceri gastronomici esportati in tutta Italia.
Ed infine un lunghissimo elenco di dolci tipici della regione: torroni al miele, mostaccioli, pitte, nepitelle, pastiere e cozzùpe, vere delizie per il palato.
Approfondimenti
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N'DUJA - DA SPILINGA ... SU TUTTE LE TAVOLE
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